怎么咨询大米好不好吃

怎么咨询大米好不好吃

要判断大米的好坏，可以参考以下几点：

硬度：

大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越高。新米通常比陈米硬，水分低的米也比水分高的米硬。可以通过捏一下大米来感受其硬度。

色泽：

优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀。次质或劣质大米的色泽可能呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多。

腹白：

大米腹部通常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，含水量过高，不够成熟的稻谷腹白较大。

爆腰：

爆腰米在外观的腰部会有一道或者多道裂纹，这是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

黄粒：

米粒变黄通常是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒里边的微生物引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

新陈：

新米颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。陈米色泽暗淡，香味寡淡，表面可能有白道间纹甚至出现灰粉状，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米。

气味：

优质大米具有正常的清香味，无其他异味。如果发现有霉味、酸味或其他异常香味，则可能是问题大米。

口感：

取几粒大米细细咀嚼，优质大米会有一股自然清甜的味道，口感坚硬一咬就碎的通常是陈大米。

标志：

购买袋装大米时，应注意查看是否有国家强制性规定的“QS”认证标志，以及包装上是否有生产日期、产品名称、生产企业名称和地址等信息。

通过以上几点，可以较为准确地判断大米的好坏，从而选购到优质的大米。